Zatrucie salmonellą

Jak można się zatruć salmonellą?

Przypadki, w których mógłby się zarazić jeden człowiek od drugiego zdarzają się bardzo rzadko i to w szczególności wtedy, gdy przebywają w bardzo złych warunkach higienicznych. Aby zakazić się salmonellą, trzeba spożyć pokarm, w którym znajdują się te bakterie. Choroba ta pochodzi od zwierząt, które wchłaniają bakterie salmonelli, między innymi poprzez spożywanie zakażonej paszy. Później wraz z kałem wydzielają ją do środowiska. Produkty spożywcze stają się ?nosicielami? tej choroby, poprzez nieodpowiednio wykonany ubój, przerób mięsa oraz tam gdzie jedzenie przygotowuje się dla większej liczby osób.

Zatrucie salmonellą może zdarzyć się absolutnie każdemu. Wystarczy nieodpowiednio zabezpieczyć produkty, a potem zostawić je w lodówce, tak że stykają się one z inną żywnością, którą później użyjemy, a nie poddamy jej obróbce termicznej, czyli gotowaniu. Warto pamiętać, że zarazić możemy się też wtedy, gdy produkty mrożone, zamrozimy kilkukrotnie.

Głównym składnikiem spożywczym, który może zawierać pałeczki salmonelli jest mięso oraz przetwory mięsne, a także mogą być w jajach, twarogach, rybach. Po jakimkolwiek kontakcie z takimi produktami należy niezwłocznie dokładnie umyć ręce. Przede wszystkim, przed  możliwością zakażenia powinno się chronić dzieci, nie podając im surowych jaj albo potraw, które je zawierają, a nie są gotowane lub pieczone.

Zakażona żywność nie różni się od tej zdrowiej, jak jest w przypadku, kiedy jest zepsuta. Nie ma brzydkiego zapachu, ani nalotu. Aby się zakazić wystarczy tylko 20 takich bakterii.

Leczenie zatrucia salmonellą

Przede wszystkim salmonellozy nie leczy się silnymi lekami, takimi jak antybiotyki. Mocniejsze środki podaje się, w niektórych przypadkach jedynie u niemowląt oraz u chorych z bardzo niską odpornością, gdyż niewyleczona choroba grozi powikłaniami.

Leczenie to przede wszystkim nawadnianie organizmu, dostarczanie mu bardzo dużych ilości płynów oraz odpowiednia dieta. Jeśli przyjmowanie jakichkolwiek pokarmów staje się niemożliwe, to takie stadium choroby wymaga hospitalizacji. Odwodnienie organizmu może nastąpić bardzo szybko. W szpitalu dokonuje się badań, które mają na celu potwierdzenie, czy to aby pałeczki salmonelli, są przyczyną występujących objawów.

Jak uniknąć zatrucia salmonellą?

Należy stosować się do podstawowych zasad higieny oraz przygotowywania potraw. Pałeczki giną już w temperaturze 60 stopni Celsjusza. Zakażenia można uniknąć poprzez gotowanie, pieczenie, czy podgrzewanie jedzenia. Nie zamrażać i rozmrażać produktów, a żywność przechowywać w niskiej temperaturze. Ważne, aby myć skorupki jaj przed ich użyciem w ciepłej wodzie, jeśli ich nie gotujesz - sparz je wrzątkiem. Warto również dbać o przyrządy kuchenne, takie jak nóż, czy deska do krojenia, gdyż to może być również skupisko bakterii.

Martyna Majkut